火锅店换个酒杯每年多赚40万

2018-03-11 11:19:21      点击:

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    4月30日,跟朋友一起去吃火锅,以庆祝即将来临的一个难得的假期,做网店的都知道,一年中除了这几个法定的节假日,基本上是没得休息的,所以还是小小的庆祝下哦。

      闲话不说,还是说重点,进入火锅店,首先给人的感觉是生意爆好,不但大厅里坐满了人,而且外边还有坐在凳子上等着的人,火锅店面积不是很大,只有一个大厅,算来下,坐满的话估计少不了300人,高峰时差不多400人左右的样子。由于提前订好了, 所以不用等待直接进去。

       四川的火锅味道那是不用说的,这家的味道也还算正宗,看着满锅的红海椒,胃口马上打开,正想好好的犒劳下自己,突然发现一个与平时不一样的或者说与其他火锅店不一样的地方,那就是用的餐具尤其喝酒用的杯子。

      来过四川或者四川本地人一般都知道,这两年讲究环保、卫生、安全,一般的火锅店和饭店都是用的一次性的餐具,当然收收费的,一般是1-2元一套,根据档次的不同,价格有所差异,印象中这家火锅店的餐具价格应该是2元一套,之前跟一个内行的朋友聊过,这种一次性餐具的成本不超过1元,有的甚至是几毛钱,主要是企业是否正宗。

      不过这次来一看,一次性餐具没有了,酒杯也换了,以前是那个酒杯标准的一次性餐具啤酒杯,一般一瓶啤酒(550ml)也就倒4杯,但是这次的餐具要稍微大一点尤其是酒杯的口径要大一点。

      跟朋友测了一下,也就是3杯多一点。细细感觉一下,这家的老板还真是一个精明的生意人,首先餐具取消了,无形中节约了一笔开销,这家火锅店的经用餐高峰时间是从晚上6点至晚上10点,一晚平均下来应该有400人陆续来就餐,按照400套每晚的标准,餐具这方面至少可以节约400块一晚,另外是酒水的销售,大家都知道,一般的中餐馆还是火锅店都是谢绝客人自带酒水的,算是一个潜规则吧。

      一般火锅店销量最大的也就是啤酒,之前甚至听说,有的火锅店菜品本身不赚钱,赚钱的主要是酒水,竟然还能养活整整的一个店子,可见酒水的利润之大。火锅店啤酒的利润一般将近百分之百,举例说,一般超市的啤酒卖3元,火锅店最少卖6元,超市卖4元,火锅店至少卖8元,以此类推,而且进价越高,售价越高,利润越高,当然跟店子的档次还有有一定的关系,但是利润一般最少都在百分之百。

      中国爱喝酒,吃饭的场合有了酒仿佛就有聊天的催化剂,几个本来不熟悉的人,几杯酒下肚也就互相称呼为兄弟,很多话题也就由此展开,喝酒也有讲究,别人来敬酒,一口闷,说明给人面子,说明自己豪爽,等等。算是陋习么?应该不算吧,至少这个陋习已经存在了上千年,到现在还在酒桌上流行,应该有他存在的价值,回归正题,既然一般人喝酒讲究“一口闷”讲究“我先干,你随意”那对于火锅店来说,容量大的杯子,肯定比容量小的杯子卖的多哦。

      简单举例来说,一桌8人,如果全部喝酒的话,互相之间敬酒及回敬,一个人一般要喝下16杯的酒,如果是之前的一次性餐具的杯子,也就是4瓶啤酒,但是现在换成现在的杯子的话,至少应该是5瓶,这样的话,算下来每个人会至少多消费一瓶,400人营业规模,按照中间只有200人喝酒的话,每晚的啤酒销量至少会增加200瓶,按4元一瓶的利润,每晚至少增加800元的利润。

      这还不包括其他酒水的消费,一般的大瓶饮料豆奶,雪碧,橙汁什么的都是用火锅店提供的杯子来喝的,其实跟啤酒是一样的。所以保守算下来,这么一减一加火锅店的利润至少每晚可以增加1200元,一个月就是36000,一年40万左右。由此不得不佩服这个老板的精明。有时候一个小小的改变却会带来意想不到的效果哦。
张三 密码:123
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